重慶，簡(jiǎn)稱(chēng)重慶,又稱(chēng)山城、霧都，位于中國長(cháng)江上游。這是一個(gè)直轄市和一個(gè)大城市。重慶白酒歷史悠久，釀造歷史可以追溯到秦朝。重慶白酒一般分為小曲香型白酒和濃香型大曲白酒。小曲香型廣泛分布于各區縣，多為小而散的手工操作。濃香型大曲酒規模大，產(chǎn)量小。受四川影響，具有川酒風(fēng)格。今日，讓我們分享重慶重慶名酒！
重慶市不僅釀酒歷史久遠，而且酒類(lèi)的市場(chǎng)容量大，所以重慶人也是比較能喝的。重慶市的酒類(lèi)市場(chǎng)超過(guò)300億，其中白酒占比約為70%左右，市場(chǎng)容量超過(guò)200億，在西南地區僅次于四川省。1996年由四個(gè)地區組建成了重慶市，1997年正式成立為直轄市。
重慶雖然是從四川省分離出來(lái)，但是其白酒的風(fēng)格和香型并跟四川省一致。重慶市以清香酒和濃香酒占比最高，醬香和其他香型，在重慶幾乎沒(méi)有。2020年重慶市白酒總產(chǎn)量為104723.16千升，排在國內第十四位，其中清香酒的產(chǎn)量超過(guò)重慶白酒總量的半數。
重慶周?chē)乃拇?、貴州和湖北等都是產(chǎn)酒大省，近些年渝酒衰弱，市內的大部分白酒市場(chǎng)被川酒、黔酒、鄂酒等把持。曾經(jīng)重慶的白酒實(shí)力也不弱，甚至達到每個(gè)縣區甚至都有一家酒廠(chǎng)，也有很多重慶名酒，我們來(lái)看看重慶市都有哪些重慶名酒：
一、詩(shī)仙太白：
始創(chuàng )于1917年的詩(shī)仙太白，坐落于長(cháng)江三峽庫區的中心城市萬(wàn)州，釀酒歷史已逾百年 詩(shī)仙太白正是為了紀念唐代著(zhù)名的大詩(shī)人李白。曾經(jīng)詩(shī)仙太白屬于川派濃香酒，也是四川七款國優(yōu)酒之一，后來(lái)劃到了重慶市。1997年重慶市評選出市內的十大重慶名酒，其中白酒占了6款，而詩(shī)仙太白更是排在第一位。
詩(shī)仙太白是屬于老一輩重慶人的記憶，曾經(jīng)一度成為重慶白酒的一哥。2002—2012年白酒行業(yè)歷經(jīng)“黃金十年”，詩(shī)仙太白飛速發(fā)展，銷(xiāo)售額一度突破十億。后來(lái)白酒行業(yè)經(jīng)歷塑化劑風(fēng)波，行業(yè)進(jìn)行調整，在此背景下，詩(shī)仙太白由盛轉衰。
2019年詩(shī)仙太白舉辦詩(shī)酒文化節，邀請了1000名現代詩(shī)人來(lái)參加節日，以詩(shī)文化來(lái)弘揚詩(shī)仙太白。詩(shī)仙太白的風(fēng)格偏向于川酒派，但又特點(diǎn)突出其香氣舒適，口感圓潤、細膩、甜綿、源源不斷，風(fēng)格完全不同于瀘州老窖。
二、江津老白干：
提到老白干酒，人們的第一印象一般都是衡水老白干，但其實(shí)國內有很多款叫老白干的酒。一般情況下，叫老白干的酒屬于清香酒，衡水老白干則是從清香酒中獨立了出去，成立了自己的老白干香型。但是江津老白干沒(méi)有跟著(zhù)衡水老白干，現在仍然屬于清香酒。
江津老白干始于1908年“宏美槽坊”，1961年江津白酒注冊“幾江牌”江津老白干，一直沿用至今，采用獨特的傳統小曲酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)。1988年江津老白干榮獲商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號；1997年江津老白干（江津白酒）被評為重慶十大重慶名酒之一。
江津老白干是重慶小曲清香酒的優(yōu)秀代表，旗下還有金江津，江小白在創(chuàng )立之初就是跟江津酒廠(chǎng)有著(zhù)很深的淵源。江津老白干普遍價(jià)格不高，具有清澈透明，純凈無(wú)雜質(zhì)，醇香馥郁，余味怡人等特點(diǎn)。
三、渝州大曲：
重慶古稱(chēng)渝州，渝州大曲是重慶渝州酒業(yè)旗下產(chǎn)品。渝州酒業(yè)前身為國營(yíng)重慶渝州曲酒廠(chǎng)，在重慶市被直轄后，渝州曲酒廠(chǎng)開(kāi)始改制。渝州酒業(yè)在中國酒谷建立"產(chǎn)品研發(fā)中心"，在“中國白酒金三角”的合川太和鎮打造“渝州酒業(yè)釀酒生態(tài)園”。
在上世紀70、80年代，“渝州牌”大曲酒已經(jīng)是重慶的暢銷(xiāo)白酒之一，最典型的代表有渝州大曲和渝州581系列。渝州大曲屬于濃香型白酒的一種，在風(fēng)格上偏向于川派的多糧濃香酒。
四、烏楊白酒：
烏楊白酒產(chǎn)于重慶市忠縣烏楊鎮，屬于小曲清香酒。烏楊白酒的前身為1952年成立烏楊國營(yíng)酒廠(chǎng)，歸屬“中國酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)局忠縣批發(fā)部”管轄。1990年歸屬四川省忠縣國營(yíng)酒廠(chǎng)，那個(gè)時(shí)候的烏楊白酒多以散裝白酒銷(xiāo)售，到后來(lái)陸續開(kāi)發(fā)了許多瓶裝產(chǎn)品。
“沿河上下走，好喝不過(guò)烏楊白酒”，忠縣曾是大詩(shī)人白居易尋找詩(shī)歌靈感的地方。深厚的歷史底蘊，沉淀出了烏楊醇厚綿長(cháng)的巴酒文化。2014年烏楊白酒的傳統釀造工藝被列為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。烏楊白酒具有“飲后不刺喉、不傷頭、回味爽、余香久”的獨特風(fēng)格。
五、渝北老窖：
渝北酒廠(chǎng)的前身為“太和酒廠(chǎng)”，始于1919年，至今已有百年歷史。渝北老窖屬于大曲濃香酒，在上世紀，酒廠(chǎng)從瀘州老窖酒廠(chǎng)請來(lái)技術(shù)工人來(lái)指導生產(chǎn)。采用本地溪水山泉和優(yōu)質(zhì)高粱，并且再結合瀘州大曲酒的工藝，以小麥制曲，順利的釀造出了大曲濃香酒，并且取名為“渝州酒”。
2005年渝北酒廠(chǎng)改制，并且正式更名為渝北老窖；2013年榮獲重慶老字號和重慶著(zhù)名商標。渝北老窖酒體透明、陳香自然、綿柔醇厚、香而不膩，在品質(zhì)上可以趕超瀘州老窖頭曲。
六、涪江大曲：
涪江大曲產(chǎn)自重慶潼南，酒廠(chǎng)前身為重慶潼南酒廠(chǎng)，始建于1963年。涪江大曲以高粱、糯米、小麥為原料，經(jīng)固體發(fā)酵而成，屬于大曲濃香酒。1984年涪江大曲獲得中商部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號，2002年之后連續三次獲得重慶市名牌產(chǎn)品。
涪江大曲的酒廠(chǎng)規模較小，所以產(chǎn)品只能在當地銷(xiāo)售，其最典型的產(chǎn)品就是涪江牌涪江大曲。涪江大曲具有酒體醇厚、濃香馥郁、綿軟爽凈、香味諧調的特點(diǎn)。
七、江小白：
這里說(shuō)到江小白，肯定會(huì )有人說(shuō)江小白不配。確實(shí)，如果是按照以前的江小白它的酒質(zhì)確實(shí)不配。江小白這個(gè)品牌成立于2011年，成立之初是委托江津老白干酒廠(chǎng)生產(chǎn)，但是商標和銷(xiāo)售不屬于江津老白干。后來(lái)江津酒廠(chǎng)和江小白經(jīng)銷(xiāo)商之間的利益問(wèn)題沒(méi)有談妥，后來(lái)江小白就從江津酒廠(chǎng)中獨立了出來(lái)。
現在的江小白有自己的生產(chǎn)基地，主要是江記酒莊和驢溪酒廠(chǎng)。剛獨立出來(lái)的時(shí)候，江津老白干推出“小江白”與江小白抗衡，不過(guò)后來(lái)失敗了，江小白拿下了重慶的小酒市場(chǎng)。品牌創(chuàng )立不到十年，江小白的銷(xiāo)售額就突破了30億，這主要是因為江小白的營(yíng)銷(xiāo)做得好。
江小白的酒質(zhì)不高，尤其是那個(gè)小瓶酒簡(jiǎn)直無(wú)法入口。但江小白的新品，金蓋江小白的品質(zhì)確實(shí)比小瓶的提升了不少。有些酒博主在發(fā)文吐槽江小白，后來(lái)江小白酒廠(chǎng)還給寄過(guò)來(lái)金蓋免費品鑒，我也收到過(guò)一次，甚至還邀請一些更知名的大V去酒廠(chǎng)參觀(guān)。盡管江小白有很多不足之處，但是這種態(tài)度確實(shí)值得學(xué)習，想要做好酒還需要很長(cháng)一段路要走。
最后：
重慶曾經(jīng)的白酒酒廠(chǎng)很多，但是規模以上的較少。除了上述重慶名酒之外，重慶市還有 露華濃、笛女酒、軍神、石松酒入選過(guò)重慶十大重慶名酒；還有德興醇、天之泉、秦良玉等在地方小有名氣的酒。重慶的果酒發(fā)展較好，像柑橘酒、木瓜酒、獼猴桃酒、梅見(jiàn)青梅酒等在果酒界很著(zhù)名。