潮汕最有名的廣東茶葉,當屬產(chǎn)于潮州市鳳凰山的鳳凰單叢。而嶺頭單叢,發(fā)源于饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山,亦頗享盛名。除此之外,潮汕廣東名茶還有哪些?家鄉美味小編這就告訴您,還有石古坪烏龍茶、鳳凰水仙、黃花山高山茶、坪上綠茶等。詳見(jiàn)下文。
鳳凰單叢
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山,屬烏龍茶類(lèi),是廣東潮汕著(zhù)名廣東特產(chǎn)廣東茶葉、中國廣東國家地理標志產(chǎn)品,入選中歐地理標志首批保護清單。自創(chuàng )制以來(lái),鳳凰單叢茶在各種各樣的評比中,屢獲殊榮:于1955、1982、1986年獲全國優(yōu)質(zhì)廣東名茶稱(chēng)號;1986年在全國名茶評選會(huì )上被評為烏龍茶之首;1995-1996年連續兩年獲中國茶葉博覽會(huì )金獎;等等。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘,有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙”。
嶺頭單叢
嶺頭單叢茶,又稱(chēng)白葉單叢茶,發(fā)源于饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山,是全國農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品、廣東潮汕有名的廣東特產(chǎn)茶。據maigoo編輯了解,嶺頭單叢茶品質(zhì)穩定,外形條索緊結壯碩,色澤黃褐油潤,花蜜香高銳持久,滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味(現稱(chēng)為“蜜韻”),湯色橙黃明亮,葉底黃綠腹朱邊,耐沖泡、貯藏的品質(zhì)特點(diǎn)。
石古坪烏龍茶
石古坪烏龍茶原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪,制作分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等7道工序。其中搖青為形成該茶品質(zhì)關(guān)鍵工序。搖青與靜置需5-6次,均由有經(jīng)驗的茶師親自掌握。全過(guò)程需18個(gè)小時(shí)。其成品茶外形細緊油綠,香氣濃郁清高,味道鮮醇爽口;湯色黃綠清澈,葉底嫩綠,葉邊呈一線(xiàn)紅。以精制茶壺沖泡,沖飲多次,茶香外溢,茶味不減。新茶貯存一年以后,色、香、味仍能保持如初。
鳳凰水仙
鳳凰水仙是潮汕有名的茶葉,屬烏龍茶類(lèi),原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區,相傳在南宋時(shí)期已有栽培,迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙具有獨特的天然花香,湯色澄明黃亮,碗內壁顯金圈,滋味濃醇鮮爽,葉底勻齊,青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究,用特制精巧的宜興小紫砂茶壺,用“若深珍藏”小瓷杯泡飲,茶多水少時(shí)間短。一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。
黃花山高山茶
黃花山高山茶是汕頭有名的特產(chǎn)茶葉,主產(chǎn)于黃花山一帶,屬于潮汕地區茶葉品種的桂花香、芝蘭香、奇蘭香等,味清香、甜涼止渴適口。黃花山有汕頭第一峰之稱(chēng)大尖山,海拔587.5米。高山氣候冷涼,早晚云霧籠罩,日夜溫差大,適宜茶樹(shù)生長(cháng),產(chǎn)于黃花山的高山茶新銷(xiāo)肥壯,色澤翠綠,茸毛多,節間長(cháng),鮮嫩度好。由它加工而成的茶葉,香氣稍低,滋味較淡,條索細瘦,身骨較輕。
坪上綠茶
坪上綠茶是潮汕產(chǎn)的名茶,產(chǎn)于廣東省揭陽(yáng)市揭東縣玉湖鎮坪上村,茶葉緊實(shí),呈豆芽狀,色澤深褐,氣味清香,沁人心脾;茶湯紅潤,宛如琥珀般,令人賞心悅目,心曠神怡。細細品味,甘淳如怡,回味無(wú)窮,多次沖泡,茶韻猶存。坪上綠茶制作工序古樸而又極其考究,素有“五房好‘風(fēng)來(lái)’(菠蘿),坪上好茶師”之美譽(yù)。坪上綠茶制作技藝入選廣東省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。據maigoo小編了解,中重火炒制坪上綠茶而成的坪上炒茶,以經(jīng)濟實(shí)惠和適合功夫茶沖泡得以傳開(kāi)。
五房綠茶
五房綠茶,茶湯淡黃如花生油,味道醇甘喉底厚。傳說(shuō)是清未當地村民上山割草時(shí)偶然發(fā)現,后加工培育而成,民國時(shí)已大量?jì)蠕N(xiāo)和出口。北山茶園由揭陽(yáng)市北山茶業(yè)有限公司創(chuàng )辦,茶園位于揭東縣新亨鎮五房村小北山,是揭陽(yáng)名茶“五房綠茶”的原產(chǎn)地,占地面積1.2萬(wàn)多畝,茶葉種植面積3000多畝。在廣東省名優(yōu)茶質(zhì)量競賽活動(dòng)中,北山茶園選送的“翠菁牌”翠菁綠茶和“云洗牌”云洗綠茶,一舉奪得金獎和銀獎,凸顯了“五房綠茶”在全省名優(yōu)茶中的實(shí)力。
南澳后花園宋茶
在南澳東半島第一峰果老山的后花園村,生長(cháng)著(zhù)一種充滿(mǎn)傳奇色彩的藥用植物九節茶,當地的人稱(chēng)之為宋茶。宋茶全草高達1米多,莖直立,單生或叢生,綠色,節膨大成膝狀,每枝多為九節故名。這些野生樹(shù)葉雖然沒(méi)有像普通茶葉一樣經(jīng)過(guò)加工、發(fā)酵、制作,但用開(kāi)水沖泡之后,清香四溢,風(fēng)味獨特,而且與一般茶葉有相仿之處。剛沖泡時(shí)顏色及味道較淡,但隨著(zhù)沖泡的次數增加,顏色越來(lái)越濃,味道越來(lái)越好,經(jīng)過(guò)幾十次的沖泡,色香味絲毫不退,后人把這些神奇的植物稱(chēng)為宋茶。
更多與潮汕有關(guān)的名“茶”:
潮州工夫茶
潮州工夫茶,別稱(chēng)潮州工夫茶藝,是廣東省潮汕地區一帶特有的傳統飲茶習俗。潮汕的工夫茶最負盛名,蜚聲四海,被尊稱(chēng)為“中國茶道”,被列入《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式,既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習尚風(fēng)雅,舉措高超”的象征。
揭西擂茶
揭西擂茶起源于揭西客家人為抵御風(fēng)濕瘴氣沿襲中原茶道制作食用擂茶,是廣東省揭陽(yáng)市揭西縣一帶的傳統名點(diǎn),是揭西客家人傳統主食,獲評為廣東國家地理標志產(chǎn)品。揭西擂茶,品類(lèi)多樣,按是否往擂茶里加菜、飯,而分“凈茶”“菜茶”“飯茶”“米骨茶”“烳米茶”“米呈茶”等,色香味俱全。
陸河擂茶
陸河擂茶是廣東省汕尾市陸河縣著(zhù)名的傳統廣東小吃??图胰说奶刂骑嬃?,其制作與風(fēng)味別具特色。“擂”茶的用具是擂茶棍和擂茶缽。前者取一握粗的軟樟、山蒼、楓、茶等可食雜木,長(cháng)短2-4尺不拘,上端刻環(huán)溝系繩懸掛,下端刨圓便于擂轉;后者乃內壁布滿(mǎn)輻射狀溝紋而形成細牙的特制陶缽。擂茶的基本原料是茶葉、芝麻、炒花生、鹽,有時(shí)也加些羅勒葉。